Вітамін А забезпечує нормальну функцію органу зору, структурну цілісність тканин та належний рівень імунітету.
Бета-каротин є джерелом синтезу вітаміну А, захищає клітинні мембрани від продуктів окислення ліпідів.
Вітамін С - водорозчинний антиоксидант із потужною відновлювальною дією. Підвищує неспецифічну резистентність організму.
Вітамін Е антиоксидант, що запобігає перекисному окиснення ліпідів. Необхідний для біосинтезу гему та білків, процесів тканинного дихання, впливає на тонус та проникність судин.
Селен функціонує через селенпротеїни, основним з яких є глутадіонпероксидаза. Селен взаємодіє з вітаміном Е у захисних процесах.
Вітаміни групи є компонентами складних ферментативних систем, що забезпечують нормальний обмін білків, жирів і вуглеводів. Біохімічні та фізіологічні процеси, в яких беруть участь ці вітаміни, тісно взаємопов'язані.
Часто зустрічаються комбіновані прояви дефіциту кількох вітамінів цієї групи, тому їх потрібно приймати у комплексі.
Вітамін В1 – кофермент ензимів метаболізму вуглеводів та амінокислот з розгалуженими ланцюгами. Забезпечує нормальне функціонування нервової системи, серцевої діяльності та ендокринних залоз.
Вітамін В2 входить до складу флавінових ферментів, що беруть участь у транспорті кисню (тканинному диханні) та утворенні АТФ у мітохондріях, численних окисно-відновних процесах.
Вітамін В6 як коензим бере участь в обміні амінокислот, глікогену, сфінгоїдних основ та синтезі нейромедіаторів.
Пантотенова кислота входить до складу коензиму А та фосфопантотеїну, відіграє значну роль у процесах регенерації ендотелію та метаболізму жирних кислот.
Вітамін В3 (нікотинамід) функціонує як косубстрат або коензим дегідрогеназ для перенесення іону водню.
Вітамін В12 необхідний для синтезу нуклеотидів та метаболізму жирних кислот, процесів метилювання. У комплексі з фолієвою кислотою він забезпечує нормальний гематологічний та неврологічний статус.
Фолієва кислота є коензимом одновуглецевих переносників у метаболізмі нуклеїнових кислот та амінокислот. Стимулює еритропоез, бере участь у синтезі амінокислот, нуклеїнових кислот, пуринів та піримідинів, а також в обміні холіну.
Біотин входить до складу ферментів, що регулюють білковий, жировий та вуглеводний обмін. Бере участь у синтезі пуринових нуклеотидів. Є джерелом сірки, що бере участь у синтезі колагену.
Адекватне надходження вітаміну К1 є необхідним для профілактики остеопорозу, що має регулюючий вплив на процеси згортання крові.
Вітамін D, кальцій, магній, цинк, мідь, марганець і бор сприяють запобіганню розвитку остеопорозу та його ускладнень (насамперед переломів кісток). Без достатнього споживання йоду порушується синтез тиреоїдних гормонів та регуляція ними багатьох метаболічних процесів, особливо синтезу протеїнів та ензиматичної активності.
Органами-мішенями для них є мозок, м'язи, серце, гіпофіз та нирки.
Залізо входить до складу численних ферментів, відповідальних за транспорт кисню до тканин: гемопротеїни (гемоглобіну, міоглобіну, цитохромів), залізо-сірчаних ензимів (флавопротеїнів, гемофлавопротеїнів), протеїнів для зберігання та транспорту заліза (трансферину, лак, лак. Достатнє надходження заліза забезпечує доставку кисню до тканин та функціонування дихального ланцюга, підвищує неспецифічну резистентність.
Ванадій може гальмувати синтез жирних кислот, пригнічувати утворення холестерину.
Молібден потрібен щоб підтримувати в нормі стан зубної тканини та забезпечує профілактику карієсу; регулювати обмінні процеси та процеси зростання; стимулює ферменти, що забезпечують синтез аскорбінової кислоти та нормальне тканинне дихання.
Хром бере участь у метаболізмі глюкози, посилюючи дію інсуліну.