У жирнокислотному складі олії розторопші лідируючу позицію займає лінолева (Омега-6) поліненасичена кислота (63-64%). Зміст не менш корисної для організму людини олеїнової кислоти (Омега-9) в олії розторопші становить від 20 до 22%. Присутні також у цьому цінному рослинному продукті та інші ліпіди – пальмітинова (7-8%), стеаринова (3-5%), арахінова (1-2%) та бегенова (1-1,7%) жирні кислоти. Омега-6 і Омега-9 кислоти, що містяться в олії з насіння розторопші, коригують порушення ліпідного обміну і гормонального балансу, відіграють важливу роль у роботі серцево-судинної, ендокринної, травної та статевої систем, сприяють зміцненню імунітету та очищенню організму людини. а також значно покращують стан шкіри.
Олія розторопші містить також значну кількість найсильніших природних антиоксидантів - вітамінів Е і А. попереджають передчасне старіння, та забезпечують надійний захист організму людини від інфекційних та онкологічних захворювань.
Входить до складу олії розторопші та вітамін D, необхідний для повноцінного засвоєння організмом людини фосфору та кальцію, зміцнення імунітету та правильного функціонування серця, судин та щитовидної залози.
Ефективна взаємодія вітаміну D і кальцію в організмі людини забезпечує іншу жиророзчинну речовину, що міститься в маслі розторопші – вітамін К. Цей «антигеморагічний вітамін» попереджає крововиливи, пов'язані зі зниженою згортанням крові і необхідний для правильного функціонування нирок.
Присутні у складі маслі розторопші вітаміни групи B відіграють важливу роль у регуляції роботи мозку, нервової, серцево-судинної, ендокринної, м'язової та травної систем організму людини, беруть участь у синтезі білка крові гемоглобіну і виробленні стероїдних гормонів, а також дуже добре. волосся, шкіри та нігтів.
Масло розторопші дуже багате на цинк, магній, марганець і селен. Всі ці чотири мінеральні речовини необхідні для повноцінного синтезу підшлункової залози гормону інсуліну, що регулює рівень глюкози в крові. Крім того, цинк, марганець, магній і селен у поєднанні з поліненасиченими кислотами Омега-6 і Омега-9 і вітаміном Е, що містяться в маслі розторопші, відіграють найважливішу роль у функціонуванні органів статевої сфери, сприяють нормалізації репродуктивної жіночої та чоловічої функцій, покращують процес ембріон.